How to make Mung Daal Halwaमुंग दाल का हलवा कैसे बनाये.

मुंग दाल का हलवा बनाने की विधि

Ingredients (सामग्री):

1 कप मूंग दाल (Moong Dal)

1/2 कप घी (Ghee)

1 कप चीनी (Sugar)

2 कप दूध (Milk)

1/2 कप पानी (Water)

1/2 कप मावा (Mawa/Khoya)

8-10 कटे हुए बादाम (Almonds)

8-10 कटे हुए काजू (Cashews)

4-5 इलायची (Cardamom)


Step-by-Step Recipe (विधि):

Step 1: मूंग दाल को भिगोना (Soaking Moong Dal)

सबसे पहले 1 कप मूंग दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल नरम हो जाएगी और पीसने में आसानी होगी।


Step 2: दाल को पीसना (Grinding the Dal)

भीगी हुई मूंग दाल का पानी निकालें और उसे मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। ज्यादा बारीक नहीं पीसें, जिससे हलवे में दानेदार टेक्सचर बना रहे।


Step 3: घी में दाल भूनना (Roasting Dal in Ghee)

एक भारी तले की कड़ाही में 1/2 कप घी गरम करें। उसमें पिसी हुई मूंग दाल डालें और मध्यम आंच पर दाल को सुनहरा होने तक भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि दाल जलने न पाए और सुनहरा रंग आ जाए।


Step 4: दूध और पानी मिलाना (Adding Milk and Water)

जब दाल अच्छे से भुन जाए, तब उसमें 2 कप दूध और 1/2 कप पानी डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर पकने दें। दाल दूध और पानी को सोख लेगी और हलवे का गाढ़ा पेस्ट बन जाएगा।


Step 5: चीनी और मावा डालना (Adding Sugar and Mawa)

अब 1 कप चीनी और 1/2 कप मावा डालें। हलवे को लगातार चलाते हुए चीनी और मावा को अच्छे से मिक्स करें। चीनी घुलने के बाद हलवा और गाढ़ा हो जाएगा।


Step 6: इलायची और मेवे मिलाना (Adding Cardamom and Dry Fruits)

हलवे में 4-5 इलायची पाउडर डालें और कटे हुए बादाम और काजू भी मिला दें। इसे अच्छे से मिक्स करें। मेवों से हलवे में और भी ज्यादा स्वाद और क्रंच आ जाएगा।


Step 7: हलवा तैयार (Halwa is Ready)

हलवा तब तक पकाएं जब तक घी हलवे से अलग न हो जाए। जब हलवा कड़ाही से चिपकना बंद कर दे, तब समझ लें कि आपका मुंग दाल का हलवा तैयार है।


Serving Suggestion (परोसने का तरीका):

गरमागरम मुंग दाल का हलवा परोसें। चाहें तो इसके ऊपर थोड़े और कटे हुए बादाम और काजू डाल सकते हैं।


टिप्स (Tips):

दाल को अच्छे से भूनें, इससे हलवे का स्वाद बेहतरीन आएगा।

मावा डालने से हलवा और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनता है, लेकिन अगर मावा नहीं है तो इसे स्किप कर सकते हैं।


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Additional Tips for Perfect Moong Dal Halwa:

1. Soaking Time: मूंग दाल को जितना अधिक समय भिगोएंगे, उतनी ही नरम होगी, जिससे इसे पीसना और पकाना आसान हो जाएगा। अगर आप जल्दी में हैं तो 2 घंटे भी पर्याप्त हो सकते हैं, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए 4-5 घंटे भिगोना आदर्श है।


2. Consistency: हलवे की सही कंसिस्टेंसी पाने के लिए दूध और पानी की मात्रा संतुलित रखें। अगर हलवा बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा और दूध डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि बहुत पतला न हो जाए।


3. Roasting Technique: दाल को भूनते समय इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह समान रूप से भुने और कच्चेपन की गंध पूरी तरह से निकल जाए। यह प्रक्रिया धीमी आंच पर की जाए तो हलवे का रंग और स्वाद बेहतरीन होगा।


4. Ghee Quantity: हलवे में घी की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह स्वाद और टेक्सचर में अहम भूमिका निभाता है। अगर आप घी के बारे में चिंतित हैं, तो हलवे को पकाते समय आप कुछ घी कम कर सकते हैं, लेकिन अंत में थोड़ा अतिरिक्त घी डालने से हलवा अधिक स्वादिष्ट और चमकदार दिखेगा।


5. Serving Suggestion: हलवा को गरम परोसना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि ठंडा होने पर यह थोड़ा कठोर हो सकता है। परोसते समय हल्का गर्म करके परोसें। अगर आप इसे फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो हल्का गर्म कर लें खाने से पहले।


6. Flavors: इलायची का फ्लेवर हलवे को और भी सुगंधित बना देता है। आप चाहें तो गुलाब जल या केसर भी डाल सकते हैं, जिससे हलवे में एक अलग सुगंध और स्वाद आ जाएगा।


7. Festive Variation: अगर आप इसे किसी खास मौके पर बना रहे हैं, तो ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर इसे एक रिच लुक दे सकते हैं।


8. Healthy Twist: अगर आप चीनी कम लेना चाहते हैं, तो गुड़ का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि गुड़ से हलवे का रंग थोड़ा गहरा हो जाएगा लेकिन इसका स्वाद एकदम अलग और सेहतमंद होगा

Moong Dal Halwa: A Special Treat for Every Occasion


Storage and Reheating:

हलवे को आप फ्रिज में 3-4 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। जब भी इसे दोबारा खाना हो, थोड़ी सी मात्रा में घी डालकर हलवे को गर्म कर लें ताकि इसका स्वाद और ताजगी बनी रहे।


Nutritional Value:

मूंग दाल हलवा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, और हेल्दी फैट्स होते हैं जो इसे एक एनर्जी बूस्टिंग डिश बनाते हैं। हालांकि, चीनी और घी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए इसे सीमित मात्रा  ही सेवन करें.

FAQs

Moong Dal Halwa FAQs (मूंग दाल हलवा से जुड़े सवाल):

1. प्रश्न: क्या मैं मूंग दाल हलवा के लिए छिलके वाली मूंग दाल की जगह धुली हुई मूंग दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप धुली हुई मूंग दाल का उपयोग कर सकते हैं। ज्यादातर पारंपरिक रेसिपी में यही इस्तेमाल होती है। बस ध्यान दें कि दाल को अच्छी तरह से भिगोकर और पीसकर पकाएँ।


2. प्रश्न: मूंग दाल को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
उत्तर: मूंग दाल को 4-5 घंटे तक भिगोना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए और इसे पकाना आसान हो। अगर समय कम है तो 2 घंटे भी पर्याप्त हैं, लेकिन ज्यादा समय तक भिगोने से हलवा ज्यादा अच्छा बनेगा।


3. प्रश्न: क्या मैं बिना मावा (खोया) के मूंग दाल का हलवा बना सकता हूँ?
उत्तर: हां, अगर मावा उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। हलवा फिर भी स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन मावा से इसे अतिरिक्त क्रीमी और रिच टेक्सचर मिलता है।


4. प्रश्न: हलवे में घी की मात्रा कैसे कम कर सकता हूँ?
उत्तर: घी हलवे के स्वाद और टेक्सचर के लिए जरूरी होता है, लेकिन आप घी की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं। हालांकि, बहुत कम घी डालने से हलवे का स्वाद और कंसिस्टेंसी प्रभावित हो सकती है। गरम करते समय थोड़ा घी डाल सकते हैं।


5. प्रश्न: क्या चीनी की जगह कोई सेहतमंद विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप चीनी की जगह गुड़ या नारियल चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि इससे हलवे का रंग और स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन यह और भी हेल्दी विकल्प हो सकता है।